Todo lo que necesitas saber sobre los carbohidratos
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son moléculas de azúcar que cuando llegan a nuestro estómago se transforman en glucosa. Habremos oído referirnos a ellos como hidratos de carbono. Estas moléculas las encontramos en los alimentos y son necesarias para desarrollar nuestra actividad física diaria.
¿Qué efecto tienen en nuestro cuerpo los carbohidratos?
Los carbohidratos son esenciales en nuestra alimentación diaria, porque se encargan de darnos la energía necesaria para que nuestro cuerpo funcione. Los carbohidratos alimentan el cerebro, ayudan a formar los músculos y a repararlos después de realizar una actividad física.
Pero hay que tener cuidado, la ingesta de hidratos de carbono tiene que ir de la mano con nuestra actividad física diaria, para equilibrar el consumo de energía y que estos azúcares no nos lleven a problemas serios en nuestro organismo como colesterol, diabetes u obesidad.
Es por eso que siempre ha habido un eterno debate alrededor de los carbohidratos o carbohidratos, por eso es necesario saber los tipo de carbohidratos que consumimos diarios y como amoldarlos a nuestra dieta si tenemos alguno de estos problemas anteriores.
¿Qué tipo de carbohidratos encontramos?
Los carbohidratos están clasificados de forma simple como buenos o malos, evidentemente los buenos son los que los expertos recomiendan y los malos los que deberíamos evitar de nuestra dieta.
Los carbohidratos buenos, son los complejos. Estos además de glucosa, aportan a nuestro cuerpo otro tipo de sustancias como minerales, vitaminas o fibras necesarias también para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Estos están formados por alimentos que contienen almidones y fibras, y son de lenta absorción por nuestro organismo por lo que nuestro cuerpo tarda en absorber los y pasan al intestino grueso, por eso lo que el cuerpo no necesita se desecha.
Los carbohidratos malos, o simples. Nos aportan glucosa, y normalmente provienen de azúcares o alimentos ultra procesados. Este tipo de glucosa es de absorción rápida, por lo que nuestro cuerpo absorbe toda la glucosa, y si esta glucosa no se consume con la actividad física, puede ocasionar problemas cardíacos, obesidad o diabetes, además de que se almacene la grasa en nuestro cuerpo.
¿Dónde encontramos los carbohidratos?
Este tipo de moléculas las encontramos en muchos de los alimentos que consumimos diariamente, además de estar en la base de la pirámide alimenticia como unos de los alimentos que debemos consumir todos los días.
Los carbohidratos buenos, los encontramos en alimentos como:
- Legumbres: guisantes, soja, lentejas
- Tubérculos: zanahoria, boniato
- Frutos secos; como Nueces
- Algunoscerealescomoelmaíz,laquinoa
- Frutas y verduras en general
Los carbohidratos malos o de absorción rápida los encontramos en alimentos como:
- Alimentos procesados; galletas, repostería industrial, dulces en general
- Cereales refinados: arroz, harina de maíz, pan blanco
- Pasta (hay que tener en cuenta que la pasta integral, al tener mayor aporte de fibra, es mejor)
- Alcohol
¿Qué mitos sobre los carbohidratos son ciertos?
“Hay que consumir una cantidad x de carbohidratos al día.”
Esto es falso, la cantidad de carbohidratos que necesita cada cuerpo dependerá de la actividad física de cada persona.
“Los carbohidratos engordan y hay que eliminarlos de tu dieta”
Los nutrientes no engordan ni adelgazan, los alimentos nos aportan estos nutrientes, que nuestro cuerpo necesita, depende de si la ingesta de estos nutrientes es superior a los que necesitamos, es cuando empiezan los problemas.
“Hay que evitar tomar carbohidratos por la noche”
No hay evidencia científica para esta afirmación, además los expertos nos dicen que a cada cuerpo le puede afectar de una forma la ingesta de carbohidratos.
¿Cómo regular los carbohidratos para mantener una dieta saludable?
Es muy fácil, nuestra dieta ha de contener los carbohidratos que vayamos a consumir en nuestra actividad física. Además, procurar tomar alimentos que además de carbohidratos nos aportan otros nutrientes como vitaminas, minerales o fibras, o sea los carbohidratos de absorción lenta.
Hay personas que necesitan, por su condición médica, dietas expresamente reguladas en carbohidratos, pero estos casos necesitan de un experto que les asesore correctamente.
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