Beneficios de las especias para la salud
La diferencia entre un plato normal o un plato 10 tiene que ver su cocción, los ingredientes… pero si de verdad quieres cocinar un plato 10, vas a tener que familiarizarte con las especias. Estos condimentos son lo que dan sabor al plato, además han sido tradicionalmente utilizadas por sus propiedades médicas.
Las especias se han utilizado en numerosos platos a lo largo de la historia para conservar alimentos, para evitar o reducir el uso de sal o reducir el dolor de heridas y dolencias en general. Pero además, tienen otros efectos en nuestro cuerpo que debemos saber para utilizarlos correctamente.
Las especias son capaces de acelerar nuestro metabolismo, esto consigue que nuestro cuerpo se active y queme con más facilidad las grasas además de reducir los niveles de glucosa de nuestro cuerpo. Mejoran la digestión, favoreciendo la creación de jugos gástricos. y además, nos aportan antioxidantes necesarios para evitar que nuestro cuerpo envejezca antes de tiempo.
Pero, ¿quieres saber qué especias tienes que utilizar para cada caso? Quédate que te contamos
Las principales especias utilizadas en la dieta mediterránea y su efecto en nuestro organismo
Propiedades de la pimienta
Hay muchas variedades de pimienta: negra, rosa, blanca, verde… Esta especie proviene de un árbol llamado Piper, y las bayas de este árbol son las bolitas de pimienta cuando pierden su humedad.
La pimienta está considerada como la reina de las especias, ya que se utiliza en muchos platos en la zona mediterránea y en general en todo el mundo. Pero su uso, además de sabor y un toque picante, sirve también para favorecer la digestión y evitar los gases estomacales.
Propiedades del pimentón
Este condimento, es un polvo que se obtiene moliendo pimientos rojos de unas variedades concretas. El pimentón se caracteriza por aportar un sabor muy característico a las comidas resaltando los sabores de los propios ingredientes y podemos encontrarlo en su versión dulce o con un toque picante.
Que nos aporta, es una fuente de proteína, además tiene vitamina C, E, A, B1, B2, B3 y B6. Además es un analgésico natural, que ayuda a reforzar nuestro sistema inmune y favorece el crecimiento de nuestro cabello.
Propiedades del azafrán
El azafrán proviene de las flores de la planta Crocus sativus, el llamado oro rojo tiene un precio bastante elevado debido a la dificultad de su cultivo y recolección, ya que el azafrán es extraído de dentro de la diminuta flor a mano.
El azafrán, además de dar color tiene un aroma muy especial, tiene propiedades expectorantes, abren los bronquios, sedante y afrodisiaco.
Propiedades de la canela
La canela, la encontramos bien en polvo o en rama, y proviene de la corteza de un árbol tropical llamado canelo.
La canela es uno de los condimentos más utilizados para postres, por su aroma especial. Pero para nuestro cuerpo supone aportar propiedades cicatrizantes, antiinflamatorias, antioxidantes, y además es un aliado para abrir el apetito.
Propiedades del jengibre
El jengibre es una raíz que proviene de la planta con el mismo nombre. Y aunque es un clásico en la cultura asiática, para nosotros es relativamente nueva pero históricamente tiene un papel importante en medicina.
Tiene un aroma picante, y se puede utilizar de muchas formas, es muy común utilizarlo en infusiones junto con la canela para aumentar sus propiedades. Esta raíz ayuda a tratar las náuseas, reduce dolores musculares, mejora la actividad cerebral, alivia la inflamación e incluso puede inhibir el crecimiento del cáncer.
Propiedades del clavo
Es una de las especias que posiblemente menos utilicemos en nuestra cocina, pero su aroma y sabor son muy característicos. Este condimento con forma de clavo, de ahí su nombre, proviene de un árbol típico de Indonesia.
Aunque no lo tenemos muy presente en la cocina, si está presente como principio activo de numerosos medicamentos, por acciones antisépticas, digestivas, desinfectantes y antiespasmódicos.
En el Asador City Wok de Granada encontrarás los mejores platos en los que se combinan las especias idóneas para mejorar el sabor de los platos, además de ser ideales para nuestro organismo. ¿Vas a saber distinguir las especias de cada plato?
